Kraj i język

Kraj

Język

Przełącznik Nav
Mój koszyk

Emaliowany garnek żeliwny - uniwersalne naczynie do pieczenia, gotowania, smażenia

Odpowiedni sprzęt w kuchni we współpracy z naszą kreatywnością, to udany przepis na nieograniczone domowe pyszności. Dlatego dzisiaj pod lupę bierzemy rodzaje garnków - zweryfikujemy ich właściwości, zalety, wady. Z poniższej publikacji dowiecie się, które materiały są dedykowane do określonych kulinarnych zadań takich jak: pieczenie, duszenie, gotowanie czy smażenie. A idąc za ciosem - w których garnkach przygotujecie zdrowy i smaczny posiłek, bez zastanawiania się, czy potrawy kwaśne lub duszone nie zrujnują nowego nabytku (otóż nie - nie wszystko przyrządzimy w każdym garnku!).

Jaki garnek do gotowania, duszenia, pieczenia, smażenia?

Na rynku najpopularniejsze na rynku są 3 typy garnków: aluminiowe, stalowe i żeliwne. Mają wiele wspólnego, jednak jeszcze więcej je dzieli. Na wstępie pokrótce opiszemy specyfikę każdego z nich, po czym przejdziemy do podsumowania, na podstawie którego mam nadzieję sprawnie podejmiesz decyzję, który garnek odpowiada potrzebom i możliwościom Twojej kuchni.

Garnek żeliwny

Jeden z najrzadziej wybieranych pozycji na rynku (przynajmniej na polskim), głównie ze względu na dostępność tańszych mniej praktycznych produktów oraz dość niską świadomość o właściwościach tego naczynia, a są naprawdę interesujące.

Garnki żeliwne, dzięki swoim właściwościom nadają się do gotowania, smażenia, duszenia i pieczenia. Wynika to z odporności na wysokie temperatury, która rozprowadzana jest równomiernie po całym naczyniu. W tym miejscu warto zwrócić uwagę na fakt, że żeliwo wykorzystamy na każdym typie kuchenki: gazowej, indukcyjnej, ceramicznej, pod jednym warunkiem - korzystamy ze średniego stopnia temperatury, ponieważ żeliwo wolno się nagrzewa ALE jednocześnie dłużej stygnie. Przekłada się to na ekonomiczne, ekologiczne gotowanie i jakość przygotowywanej potrawy.

Żeliwo z powłoką, względem garnków stalowych czy aluminiowych, jest bezpieczniejsze dla alergików, gdyż nie zawierają uczulających metali.

Co można gotować w żeliwie?

Największą zaletą żeliwnych naczyń jest ich uniwersalność, szczególnie w przypadku wersji emaliowanych. Ze względu na odporność na wysokie temperatury są idealnie do:

  • gotowania;
  • smażenia;
  • pieczenia np. chleba, ciasta, mięsa (naczynie jest odporne nawet na maksymalną temperaturę piekarnika);
  • duszenia np. gulaszu, przetworów (dobrze nagrzany garnek utrzymuje temperaturę przez długi czas, stąd wystarczy duszenie na małym ogniu lub odpowiednie nagrzanie naczynia i całkowite wyłączenie ognia).

Nadają się zatem do wszystkiego.

Jaki rodzaj żeliwa wybrać - z emalią czy bez?

Garnki wykonane z żeliwa dzielimy na emaliowane i zwykłe. Emalia jest ceramiczną warstwą ochronną zabezpieczającą naczynie przed:

  • potrawami o wysokiej kwasowości - brak reakcji chemicznej;
  • zarysowaniami i korozją - żeliwo bez emalii jest narażone na rdzę;
  • rozwojem bakterii - w szczelinach mogłyby gromadzić się bakterie;
  • przenikaniem metalu - na smak potraw;
  • odporność na promienie UV - kolor z czasem nie straci swoich walorów.

Żeliwo emaliowane jest droższe względem standardowego, ale powyższe wartości zdecydowanie przemawiają na korzyść inwestycji.

Jak pielęgnować żeliwo?

Garnki z żelaza są bardziej wymagające, ponieważ musimy je od czasu do czasu impregnować tj. natłuszczać w miejscach, gdzie emalii nie ma. Jednocześnie łatwiej je czyścić, szczególnie jeśli coś przypalimy - wystarczy kilkuminutowe namoczenie naczynia, a uporczywe resztki same łatwo odpadną.

Do mycia żeliwa używamy wyłącznie ciepłej wody. W sytuacji, gdy resztki przywierają do dna często stosuje się sól, którą możemy doczyścić garnek. Nie korzystamy ze zmywarki, ponieważ zniszczy ona cenną dla garnka emalię = straci swoje właściwości takie jak nieprzywieralność.

Garnek ze stali nierdzewnej

Ostatnio najpopularniejsza pozycja sklepowa, często spotykana w polskich kuchniach. Naczynia wykonane ze stali nierdzewnej są odporne na korozję, jednocześnie nie straszne im wysokie temperatury. Są stosunkowo ciężkie, ale solidne i energooszczędne, gdyż szybko się nagrzewają. Są przeznaczone do każdego typu kuchenek, nadają się również do piekarnika. Stal ma właściwości bakteriobójcze.

Co można przyrządzić w garnkach ze stali?

Nadają się do gotowaniasmażenia duszenia, z tym, że musimy uważać, monitorować, aby nie przypalić potraw, ponieważ chociaż względem garnków żeliwnych - szybciej mniej równomiernie się nagrzewają. Duże naczynia wykorzystamy np. w całym procesie przygotowywania przetworów: od smażenia powideł poprzez ich pasteryzację w słoikach, gdyż ich dno jest stosunkowo grubsze , zatem ciepło utrzymują stosunkowo długo.

Jaki rodzaj garnków ze stali wybrać?

Przy zakupie garnków ze stali koniecznie koniecznie wybierz wersję ze stali nierdzewnej. Zwracaj uwagę na oznaczenia: symbol 18/10 oznacza stosunek 18% chromu do 10% niklu - jest to najwyższa jakość. Nieco gorsza tj. mniej wytrzymała ale bezpieczniejsza dla alergików jest wersja 18/0, która nie zawiera niklu. Chrom odpowiada za antykorozyjność, natomiast nikiel za efekt połysku.

Jak pielęgnować garnki ze stali nierdzewnej?

Podobnie jak w przypadku żeliwa - resztki np. przypalonego jedzenia wystarczy namoczyć. Naczynia można myć w zmywarce, o ile przy zakupie danego garnka producent to potwierdzi, ponieważ niekiedy w wersji z połyskiem - ten może stracić swoje walory. Podobna uwaga do ręcznego mycia - unikaj szorstkich gąbek.

Garnek aluminiowy

Garnek z aluminium to najpopularniejsza pozycja, głównie ze względu na cenę i lekkość, co przekłada się na duże zainteresowanie w sprzedaży internetowej. Charakteryzują się szybkim nagrzewaniem, ponieważ są stosunkowo cienkie, jednak równie szybko ów ciepło tracą. Zaleta szybkiego nagrzewania może stać się wadą kiedy rączki nie mają żadnej ochrony w postaci np. tworzywa sztucznego - ryzyko poparzenia.

Jaki rodzaj garnków aluminiowych wybrać?

Aluminium uwalnia szkodliwy dla zdrowia glin , stąd tzw. aluminium anodowane, które jest bezpieczniejsze w kontakcie z żywnością. Dodatkowo producenci tworzą specjalne powłoki zabezpieczające: teflonową, emaliowaną, grafitową i marmurową.

Pamiętaj, aby akcesoria do mieszania potraw były wykonane z tworzywa lub drewna - aby nie uszkodzić powłoki.

Uwaga! Jeśli warstwa zabezpieczająca jest uszkodzona - kup nowy garnek, ponieważ istnieje zagrożenie, że szkodliwe aluminium przedostanie się do Twoich potraw.

POWIĄZANE PRODUKTY

Zainspiruj się naszymi produktami

Kupuj teraz
  1. Chlebek bananowy z mikrofalówki

    Zobacz więcej
  2. Wytrawne tosty od Picante-Jalapeno

    Zobacz więcej
  3. Torcik naleśnikowy od Picante-Jalapeno

    Zobacz więcej
  4. Bicerin - turyński sposób na kawę

    Zobacz więcej